澳门至尊卜卜蚬

东莞时间网讯要问当下东莞最热的美食，蚬当属其中之一。从传统的蚬皇粥到年青一代更能接受的港式卜卜蚬，东莞人对蚬的热爱，从未消退。

吃法

海鲜大集合 一锅轻松享

当下正是吃蚬的时候，想要花式吃蚬，集合各类海鲜贝类于一锅中的吃法最为轻松，也最享受，能满足你一次性吃到多种贝类的愿望。

近日，位于东城酒吧街的云熹餐厅就推出了这类美食——澳门至尊卜卜蚬，它将花螺、沙白、白贝、带子、花甲、冰川冬瓜、支竹、西兰花、花甲王等十多道食材聚集于一锅，让享受来得更直接，更简单。

鲜活

亲见贝壳“开花”

据店长伍哥介绍，用来煲煮食材的锅底是用虾、鱼、蟹和龙骨一起熬制4小时以上而成的汤。汤底每天现熬现用，为的是口感清新，既不遮盖食材的原味，还能起到提鲜食材的效果。

煮制过程一般6分钟—8分钟即可，通常先吃花甲王和沙白、白贝之类容易熟的食材。在煮制过程中，能看到鲜活的贝类逐渐张开贝壳的过程，就像花儿开放。花螺一般留在最后吃，煮得久一点，螺肉入口口感更嫩、爽脆。

吃的时候，可以不沾任何调味料吃原味，也可以搭配秘制辣椒酱、XO酱、沙茶酱、腐乳酱和姜蓉酱等5种酱料，调配出自己喜欢的口味。

除了涮食海鲜外，还可以继续涮食高原牦牛肉、南极小龙虾、西藏南瓜等食材。

器皿

紫铜锅受热均匀更保温

为了让食材能更好地煮出原味，店家特别定制了一批紫铜锅，一口锅的价格高达3000多元。

据伍哥介绍，煮制食材的锅非常关键，紫铜锅不仅让食材受热均匀，还有保温作用。

搭配

竹蔗茅根马蹄水 清甜又解暑

与这类海鲜锅类美食相搭配的饮品，伍哥推荐尝试绿豆汁、杏仁花生露、黄金玉米汁和竹蔗茅根马蹄水。

他特别推荐竹蔗茅根马蹄水，因为其口感清甜，有冰冻、常温以及温热三种不同温度可供选择，非常适合初夏时节，清甜又解暑，和海鲜锅非常搭配。

美味推介

高原牦牛肉

从甘肃张掖运来的牦牛肉，每天10点发货，当天上午现宰现运，口感新鲜。这种牦牛会吃一些虫草，自然放养，因此肉质口感比较鲜嫩。

南极小龙虾

产自新西兰和南极洲之间的海域，其身价也很高，其肉质特别鲜嫩，微甜。推荐刺身的吃法。

鳄鱼肠

有着脆口、鲜嫩的口感，适合涮食到最后时享用。

海南野莲

水生植物，生长在海南的湖里，一根就有一米多长，口感鲜嫩，微带植物的清香。

西藏南瓜

要蒸足6分钟，口感比较粉，甜口，适合作为餐后甜点。

西班牙伊比利亚5J黑毛猪肉

选用可刺身吃法的新鲜猪肉，西班牙伊比利亚5J黑毛猪是吃着橡木果长大的，所以肉质里能吃到一点橡木的味道，涮食5秒即可。

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